Lemon pie πραλίνα φουντουκιού

Συστατικά

Για τη βάση

• 250 γρ. μπισκότα τύπου digestive
• 50 γρ. φουντούκια
• 2 κρόκοι αυγού
• 2 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 100 γρ. βούτυρο λιωμένο
• ξύσμα από 1 λεμόνι

Για τη γέμιση

• 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
• 3 κρόκοι αυγού
• χυμό από 2-3 λεμόνια
• 200 γρ. πραλίνα φουντουκιού
• προαιρετικά χρώμα ζαχαροπλαστικής

Μέθοδος Εκτέλεσης

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς (στη συνέχεια θα χαμηλώσουμε).

Για τη βάση

Χτυπάμε στο μπλέντερ με τα μαχαίρια τα μπισκότα με τα φουντούκια να γίνουν τρίμμα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το ξύσμα συνεχίζοντας το χτύπημα, μετά τους κρόκους και τέλος το λιωμένο βούτυρο. Θέλουμε η βάση μας να έχει την ίδια γεύση με την γέμισή μας για αυτό το λόγο βάζουμε το ξύσμα και το φουντούκι!
Βάζουμε τα υλικά της βάσης σε μία ταρτιέρα (διάμετρος 28εκ.) κατά προτίμηση με αποσπώμενη βάση και με τα χέρια μας ή με τη βοήθεια ενός ποτηριού απλώνουμε τη ζύμη στη βάση και στα πλάγια της ταρτιέρας όσο πιο ψηλά μπορούμε.
Βάζουμε την τάρτα μας στο ψυγείο για 5-10 λεπτά μέχρι να φτιάξουμε την γέμιση.

Για τη γέμιση

Χτυπάμε καλά με ένα σύρμα χειρός (όχι στο μίξερ) το ζαχαρούχο γάλα. Προσθέτουμε λίγο-λίγο το χυμό λεμονιού και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Η κρέμα πήζει λίγο και μιας το κάθε λεμόνι έχει διαφορετική οξύτητα δοκιμάζουμε για να δούμε πόσο και αν θα προσθέσουμε άλλο εξαρτάται από το γούστο μας. Μόλις το λεμόνι είναι κοντά στα γούστα μας προσθέτουμε τους κρόκους.
Σε αυτό το σημείο εαν επιθυμούμε προσθέτουμε το χρώμα ζαχαροπλαστικής για πιο έντονο χρώμα!
Αφαιρούμε την βάση απο το ψυγείο.
Με δύο κουτάλια σχηματίζουμε μπαλάκια από την πραλίνα και τα τοποθετούμε στη βάση της τάρτας διάσπαρτα (μπουκίτσες απο σοκολάτα).
Ρίχνουμε ανάμεσα απο την πραλίνα την γέμισή μας.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 για 20-25 λεπτά μέχρι να δούμε ότι η γέμισή μας έσφιξε.
Εάν θέλουμε με τα ασπράδια που μας έμειναν, κάνουμε μαρέγκα και διακοσμούμε την τάρτα μας από πάνω. Βάζουμε τον φούρνο στο τέρμα (230 βαθμούς) και παστεριώνουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα οι κορυφές!
Αφήνουμε στην άκρη για 2-3 ώρες να κρυώσει, κόβουμε και σερβίρουμε!

 Η συνταγή είναι του Άκη Πετρετζίκη απο την προσωπική του σελίδα http://goo.gl/CIeoX7

~ Φετουτσίνι με κολοκυθάκια,σαφράν και ρακόμελο ~

    

Υλικά για 4 άτομα : 

 - 500γρ. φετουτσίνι

 - 2 κολοκυθάκια κομμένα σε σπιρτόξυλα

 - 2 κόκκινα κρεμμύδια ψιλοκομμένα

 - 1/2 γρ. σαφράν

 - 100ml ρακόμελο

 - ελαιόλαδο

 - αλάτι,πιπέρι

 - τριμμένη παρμεζάνα 

Εκτέλεση :

- Βράζουμε τα φετουτσίνι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

- Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια με λίγο λάδι για 2-3 λεπτά σε δυνατή φωτιά,στη συνέχεια προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και το σαφράν και ανακατεύουμε ενώ έχουμε χαμηλώσει τη φωτιά για 5 λεπτά.

 - Σβήνουμε με το ρακόμελο και το αφήνουμε να απορροφηθεί εντελώς

 - Προσθέτουμε αλάτι,πιπέρι και ελαιόλαδο ενώ έχουμε σβήσει τη φωτιά.

 - Ανακατεύουμε τα φετουτσίνι με τη σάλτσα. Σερβίρουμε στα πιάτα και πασπαλίζουμε την τριμμένη παρμεζάνα.
Καλή σας όρεξη!

Baking ~ μπισκότα καρύδας χωρίς ζαχαρη

Υλικά  :

• 1 κούπα αλεύρι καρύδας βιολογικό

• 1 κούπα τριμμένη καρύδα 

• 1 κούπα ινδοκάρυδο

• 3 αυγά

• 1/2 κούπα βούτυρο καρύδας βιολογικό λιωμένο

• 1 κούπα γάλα καρύδας  βιολογικό

• 1 βανίλια

• 1 κουταλάκι μπέκιν

Εκτέλεση :

 Βάζουμε όλα τα στεγνά υλικά(αλεύρι καρύδας, νιφάδες καρύδας, μπέκιν, ινδοκάρυδο, βανίλια) σ΄ ενα μπόλ και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο και μετά τα αυγά και τέλος το γάλα ενώ ανακατεύουμε συνεχώς ώστε να σχηματιστεί μια εύπλαστη μαλακία ζύμη.Αν χρειαστεί προσθέτουμε αλεύρι ή γάλα αν είναι σφιχτή ή πολύ μαλακιά η ζύμη αντίστοιχα.
 Άν θέλουμε  5 λεπτά πρίν τα βγάλουμε απ το φούρνο πασπαλίζουμε τα μπισκότα με ινδοκάρυδο στην επιφάνεια!
Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

Παγωτό σοκολάτα χωρίς ζάχαρη

 Συνταγή για πεντανόστιμο παγωτό σοκολάτα χωρίς ίχνος ζάχαρης και λίπους,μόνο με 2 υλικά,εύκολο,γρήγορο και πολύ υγιεινό! Έχει κρεμώδη,ανάλαφρη υφή μούς και δεν κοκαλώνει όταν το βάζουμε στην κατάψυξη,ούτε δημιουργεί κρυσταλλάκια.Επίσης δεν χρειάζεται παγωτομηχανή για να το φτιάξουμε!

- Υλικά -

- 4 μπανάνες 
- 4 κουταλιές της σούπας κακάο (μπορείτε να βάλετε και πραλίνα φουντούκια αντί για κακάο αν δεν σας νοιάζουν οι θερμίδες)
- λίγες φράουλες ή βατόμουρα ή σταγόνες σοκολάτας ή καραμελωμένους ξηρούς καρπούς(προαιρετικά)

- Εκτέλεση -

 Κόβουμε τις μπανάνες σε ροδέλες και τις βάζουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 6-7 ώρες. Όταν τις βγάλουμε από την κατάψυξη,τις αφήνουμε 5 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.Έπειτα τις χτυπάμε στο μίξερ σε σιγανή ταχύτητα στην αρχή και ανακατεύοντας κάθε τόσο και μετά σε δυνατή ταχύτητα για 1-2 λεπτά ώστε να ανοίξει το χρώμα τους και να γίνουν σαν κρέμα.

 Τέλος προσθέτουμε το κακάο και χτυπάμε για λίγα δευτερόλεπτα ξανά στο μίξερ (σε περίπτωση που βάλουμε πραλίνα φουντουκιού απλά αναδεύουμαι το μείγμα με μια σπάτουλα)

 Αν θέλουμε προσθέτουμε παγωμένα κομματάκια φράουλας,βατόμουρου,σταγόνες σοκολάτας,καραμελωμένους ξηρούς καρπούς ή ότι άλλο θέλουμε!

~ Γρανίτα φράουλα ~

 Αυτόν τον καιρό που το αγαπημένο μου φρούτο είναι στην εποχή του,υπάρχουν πολλοί τρόποι να το εντάξετε στην διατροφή σας.  Μπορείτε λοιπόν να πειραματιστείτε με πολλές συνταγές, νόστιμες και με λίγες θερμίδες...μιας και οι φράουλες είναι από τα φρούτα που έχουν ελάχιστες θερμίδες και ταυτόχρονα υψηλή διατροφική αξία.

ΥΛΙΚΑ :  

• 500 γρ. φράουλες
• 5 κουταλιές καστανή ζάχαρη
• 5 κουταλιές νερό
• χυμό από 1/2 λεμόνι
• 2 κουταλιές ξύδι μπαλσάμικο 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

- Πολτοποιείτε τις φράουλες στο μπλέντερ,αφού τις έχετε πλένει καλά με νερό και λίγο ξύδι.

- Σ' ένα κατσαρολάκι βράζετε για 2-3 λεπτά το νερό μαζί με την ζάχαρη και αφήνετε να κρυώσει καλά.

- Προσθέτετε στον πολτό φράουλας τον χυμό λεμόνι και το μπαλσάμικο και στη συνέχεια αδειάζετε το μείγμα στο κατσαρολάκι με το σιρόπι .

- Ανακατεύετε καλά και δοκιμάζετε αν θέλετε να προσθέσετε λίγο ακόμα ζάχαρη για πιο γλυκό ή λίγο ακόμα λεμόνι.

- Αδειάζετε την γρανίτα σ ένα τάπερ ή σε ειδικά πλαστικά μπολάκια για γρανίτες και την βάζετε στην κατάψυξη.

- Βγάζετε την γρανίτα από την κατάψυξη και ανακατεύετε μετά από 2 ώρες και κάθε 2-3 ώρες μέχρι να παγώσει εντελώς.

- Σερβίρετε